พ.อ.หญิง ผศ.ดร. พรรณี เป็นอาจารย์พยาบาลผู้สอนนักเรียนพยาบาล นักเรียนผู้ช่วยพยาบาลและนายทหารนักเรียนหลักสูตรการพยาบาลเฉพาะทางทั้งภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติในหัวข้อการสร้างเสริมสุขภาพ พิษภัยบุหรี่และการควบคุมการบริโภคยาสูบ การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมสุขภาพของประชาชนและการสร้างนวัตกรรมสุขภาพให้กับชุมชน และเป็นอาจารย์ที่ปรึกษาชมรมนักศึกษาพยาบาลสร้างสังคมไทยปลอดบุหรี่ อีกทั้งยังได้นำความรู้และประสบการณ์จากการทำวิจัยในระดับปริญญาเอกไปต่อยอดในการจัดโครงการลดละเลิกบุหรี่ในกำลังพลทหารของกองทัพบก และทำงานด้านการบริการวิชาการในการเป็นวิทยากร เป็นอาจารย์ที่ปรึกษานักศึกษาปริญญาโท เป็นประธานกรรมการสอบวิทยานิพนธ์ ผู้ทรงคุณวุฒิตรวจเครื่องมือวิจัยและบทความทางวิชาการ รวมถึงเขียนหนังสือ เรื่อง พยาบาลกับการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมสุขภาพ : แนวคิด ทฤษฎีสู่การปฏิบัติ และเขียนตำราหน่วยที่ 6 ชุดวิชา การพยาบาลอนามัยชุมชน ฯ ของ มสธ. เรื่อง การดูแลสุขภาพที่บ้าน อีกด้วย