นักวิจัยวิทยาศาสตร์อาหารยกระดับคุณภาพชีวิตของสังคม :
“ฝันแบบนักวิจัยแต่ทำให้ใหญ่เพื่อคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้นของมนุษยชาติ” ดร. พัชรี มีความเชี่ยวชาญเรื่องคาร์โบไฮเดรต อาหารสุขภาพ และอาหารออกฤทธิ์เชิงหน้าที่ ได้นำความรู้จากการศึกษาทั้งปริญญาตรี (Food Science and Technology) และปริญญาเอก (Food Biotechnology) จากมหาวิทยาลัยมหิดลและประสบการณ์ไปต่อยอดจนได้รับการแต่งตั้งให้ดำรงตำแหน่งหัวหน้านักวิจัยในคณะทำงานร่วมระหว่างศูนย์เทคโนโลยีโลหะและวัสดุแห่งชาติ (เอ็มเทค) ร่วมกับ บริษัท ชีพี ออลล์ จำกัด (มหาชน) โดยบริษัท ชีพี ฟู้ดแล็บ จำกัด ในการวิจัยและพัฒนาบรรจุภัณฑ์พลาสติกสำหรับใส่อาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม โดยต้นแบบบรรจุภัณฑ์มาจาก Biodegradable Plastic เพื่อตอบโจทย์ด้านการพัฒนาที่ยั่งยืน และร่วมกับสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ในงานวิจัยเรื่องข้าวต้มผู้สูงวัยสำหรับผู้สูงอายุและผู้มีปัญหาต้านการเคี้ยวกลืน อีกทั้งยังเป็นคณะกรรมการผู้ร่วมสร้างมาตรฐานใหม่เพื่อกำหนดเครื่องหมายอาหารเพื่อผู้สูงวัยโดยเฉพาะ ซึ่งปัจจุบันเข้าสู่กระบวนการการทำงานของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา นอกจากนี้ร่วมกับสถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) วิจัยและพัฒนาการเตรียมสารสกัดจากส่วนคัดทิ้งของกะเพรา (ดอก/กิ่งและลําต้น) จากโรงงานซีพีแรม และการศึกษาฤทธิ์ลดไขมัน ปกป้องเซลล์ตับ ฆ่าเซลล์มะเร็ง จากผลงานที่ผ่านมาแสดงให้เห็นว่า ดร. พัชรี มีความมุ่งมั่นพัฒนางานวิจัยและใช้เทคนิคทางวิทยาศาสตร์เข้ามาสร้างสรรค์ให้เกิดนวัตกรรมใหม่ ๆ เพื่อคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้นของคนในสังคม ทำให้ท่านได้รับรางวัล Chairman award จากงาน CP innovation Exposition และ รางวัลระดับ Golden และ Bronze จากงานประชุมวิชาการเทคโนโลยี และนวัตกรรมอาหาร FIASTS 2023 รวมถึงมีผลงานอนุสิทธิบัตรเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เพื่อผู้ป่วยเบาหวาน 4 ฉบับ